Culture professionnelle de la cuisine 1re/Term Bac pro Cuisine - Ed. 2022

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Conseils et exemples d'utilisation de l'ouvrage 11

Pistes pour mettre ses élèves en activité avec l'ouvrage Nathan Réservé enseignant

Catégorie : Fichiers professeur

Type : pdf
Nombre de pages : 3
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant

Activités en co-intervention - Français/cuisine 22

Activités co-intervention français/cuisine Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : pdf
Nombre de pages : 24
Poids : 2.05 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Activités co-intervention français/cuisine - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers professeur

Type : docx
Nombre de pages : 16
Poids : 2.77 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Activités en co-intervention - Mathématiques/cuisine 11

Activités co-intervention mathématiques/cuisine Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : pdf
Nombre de pages : 21
Poids : 1.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Activités MELBA 11

Activités MELBA Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : pdf
Nombre de pages : 16
Poids : 3.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 1 - Planifier, gérer et distribuer la production 33

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 7.03 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 1 - Atelier expérimental - Trame fiche technique Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : xlsx
Poids : 12.34 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 1 - Atelier expérimental - Trame planigramme Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : xlsx
Poids : 11.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 2 - Savoir apprêter, tailler, découper et décorer les matières premières 11

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 9.32 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Maîtriser la réalisation des fonds, sauces et liaisons 11

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 6.15 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Optimiser les cuissons 11

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 2.86 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Proposer des entrées et des plats qui valorisent les produits végétaux 11

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 2.14 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 6 - Maîtriser l’art de cuisiner les produits de la mer et d’eau douce 11

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 6.97 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Maîtriser l’art de cuisiner les viandes de boucherie 11

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 3.93 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 8 - Maîtriser l’art de cuisiner les œufs 11

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.11 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 9 - Valoriser les abats 11

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 4.64 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Maîtriser l’art de cuisiner les volailles 22

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 5.3 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Atelier expérimental - Tableau prix morceaux Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élève

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 406.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Connaître les caractéristiques de la cuisine des gibiers 11

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.64 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Dresser les préparations de manière créative 11

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 5.41 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Réaliser les desserts 11

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 7.51 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 14 - Proposer des plats créatifs en respectant l’équilibre et le développement des saveurs 11

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.85 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 15 - Optimiser la communication avec les clients et l’équipe pour améliorer la satisfaction 11

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 10.68 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 16 - Adapter l’offre aux habitudes de consommation des clients et aux nouvelles tendances 11

Chapitre 16 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 3.61 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle 11

Chapitre 17 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 918.02 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Identifier et contrôler une démarche qualité 11

Chapitre 18 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.61 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Maîtriser et faire respecter la règlementation en termes d’hygiène et de sécurité 11

Chapitre 19 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 2.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Cartes des restaurants 88

Archibald - Carte des mets et des boissons Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 782.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

LoKal - Carte Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 849.64 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du bar Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 457.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du brunch Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 236.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte des mets Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 341.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du petit déjeuner Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 217.65 Ko

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Carte des mets Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 1.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Carte des vins Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 7
Poids : 1.36 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Interviews des directeurs.trices des restaurants 44

Archibald - Interview : le mot du directeur Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:14
Poids : 2.83 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Interview : le mot de la directrice Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:16
Poids : 2.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Interview : le mot de la directrice Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:44
Poids : 1.32 Mo

Réservé enseignant prescripteur

LoKal - Interview : le mot du directeur Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Documents contextes restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:40
Poids : 3.82 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Livre du professeur 1717

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 1 - Planifier, gérer et distribuer la production

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 7.03 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 2 - Savoir apprêter, tailler, découper et décorer les matières premières

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 9.32 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 3 - Maîtriser la réalisation des fonds, sauces et liaisons

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 6.15 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 4 - Optimiser les cuissons

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 2.86 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 5 - Proposer des entrées et des plats qui valorisent les produits végétaux

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 2.14 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 6 - Maîtriser l’art de cuisiner les produits de la mer et d’eau douce

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 6.97 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 7 - Maîtriser l’art de cuisiner les viandes de boucherie

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 3.93 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 8 - Maîtriser l’art de cuisiner les œufs

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.11 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 11 - Connaître les caractéristiques de la cuisine des gibiers

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.64 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 12 - Dresser les préparations de manière créative

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 5.41 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 13 - Réaliser les desserts

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 7.51 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 14 - Proposer des plats créatifs en respectant l’équilibre et le développement des saveurs

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.85 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 15 - Optimiser la communication avec les clients et l’équipe pour améliorer la satisfaction

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 10.68 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 16 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 16 - Adapter l’offre aux habitudes de consommation des clients et aux nouvelles tendances

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 3.61 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 918.02 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 18 - Identifier et contrôler une démarche qualité

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.61 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 19 - Maîtriser et faire respecter la règlementation en termes d’hygiène et de sécurité

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 2.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Fichiers professeur 44

Pistes pour mettre ses élèves en activité avec l'ouvrage Nathan Réservé enseignant

Chapitre : Conseils et exemples d'utilisation de l'ouvrage

Type : pdf
Nombre de pages : 3
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant

Activités co-intervention français/cuisine - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Activités en co-intervention - Français/cuisine

Type : docx
Nombre de pages : 16
Poids : 2.77 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 9 - Valoriser les abats

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 4.64 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 10 - Maîtriser l’art de cuisiner les volailles

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 5.3 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Fichiers élève 66

Activités co-intervention français/cuisine Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Activités en co-intervention - Français/cuisine

Type : pdf
Nombre de pages : 24
Poids : 2.05 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Activités co-intervention mathématiques/cuisine Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Activités en co-intervention - Mathématiques/cuisine

Type : pdf
Nombre de pages : 21
Poids : 1.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Activités MELBA Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Activités MELBA

Type : pdf
Nombre de pages : 16
Poids : 3.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 1 - Atelier expérimental - Trame fiche technique Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 1 - Planifier, gérer et distribuer la production

Type : xlsx
Poids : 12.34 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 1 - Atelier expérimental - Trame planigramme Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 1 - Planifier, gérer et distribuer la production

Type : xlsx
Poids : 11.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Atelier expérimental - Tableau prix morceaux Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 10 - Maîtriser l’art de cuisiner les volailles

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 406.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Documents contextes restaurants 1212

Archibald - Carte des mets et des boissons Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 782.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

LoKal - Carte Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 849.64 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du bar Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 457.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du brunch Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 236.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte des mets Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 341.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Carte du petit déjeuner Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 217.65 Ko

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Carte des mets Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 4
Poids : 1.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Carte des vins Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Cartes des restaurants

Type : pdf
Nombre de pages : 7
Poids : 1.36 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Archibald - Interview : le mot du directeur Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Interviews des directeurs.trices des restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:14
Poids : 2.83 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Le District - Interview : le mot de la directrice Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Interviews des directeurs.trices des restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:16
Poids : 2.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

L'Éveil des sens - Interview : le mot de la directrice Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Interviews des directeurs.trices des restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:44
Poids : 1.32 Mo

Réservé enseignant prescripteur

LoKal - Interview : le mot du directeur Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Interviews des directeurs.trices des restaurants

Type : mp3
Durée : 00:01:40
Poids : 3.82 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Culture professionnelle de la cuisine - Bac Pro Cuisine [1re/Tle] - Ed. 2022

Culture professionnelle de la cuisine - Bac Pro Cuisine [1^re/T^le] - Ed. 2022